La Table de l'Auberge - menú, bistró y menú del día

MENÚ DE PASCUA

Disponible del 4 al 6 de abril.

Espárragos locales, trucha ahumada y un huevo perfectamente cocido en salsa muselina.

Patatas fritas de cebolleta y jamón negro de Périgord

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Cordero de Pascua en costillas gruesas asadas,

Servido rosado con ajo silvestre, habas y apio crujiente.

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¡Chocolate, por supuesto!

Trufas, brownie de avellanas, ganache y helado de vainilla y coco con una capa crujiente.

39,00 €

NUESTRO MAPA DE 2026

ESPERAR

Plato de aperitivos - 15,00 € (para 2/3 personas)

Surtido de embutidos y quesos

NUESTRAS ENTRADAS

Trucha preparada de dos maneras, ahumada y gravlax, con verduras crujientes rebozadas en sésamo - 18,00 €

Foie gras precocinado con vino Monbazillac, compota exótica y praliné - 18,00 €

Mollejas fritas en salsa de crema de colmenillas - 21,00 €

Cocotte de huevo con foie gras - 14,00 €

Deliciosas vieiras, ligeramente selladas con setas porcini - 19,00 €

NUESTROS PLATOS

Costillar de cordero asado con salsa de setas porcini y romero - 26,00 €

Cochinillo confitado con castañas y patatas nuevas, crema ahumada con oporto - 19,00 €

Dúo de granadina de ternera y mollejas con colmenillas - 26,00 €

Filete de trucha y esturión, crema de rábano picante, anacardos y verduras de temporada - 23,00 €

Solomillo de ternera al estilo Rossini, foie gras y salsa Périgueux, milhojas de patatas - 29,00 €

Raviolis de verduras con crema de trufa - 22,00 €

NUESTROS POSTRES

Macaron de castaña y chocolate con glaseado - 12,00 €

Galletas de mantequilla con crema de limón y avellanas, sorbete de limón y merengues - 12,00 €

El clásico pastel de chocolate fundido con sorbete de maracuyá - 12,00 €

Tartar de piña con menta y limón espumosos - 9,00 €

Deliciosa tarta de manzana con avellanas y helado de vainilla - 12,00 €

Sopa Melba de frutos rojos con un pequeño financier - 9,00 €

Café o té gourmet con dulces caseros - 14,00 €

Champán gourmet - 19,00 €*

(para el menú del Périgord con un suplemento de 7 €)

Tabla de quesos - 9,00 €

LADO DEL BISTRÓ

NUESTRAS HAMBURGUESAS CASERAS

"El nativo del Périgord" - 20,00 €

Pato picado, pechuga de pato ahumada, queso trapense Echourgnac, verduras crudas.

"El Carnicero" - 20,00 €

180 g de carne picada de ternera (VBF del suroeste), beicon ahumado, queso cheddar, verduras crudas.

LA GRAN PIZARRA

"Plato Périgord" - 24,00 €

Ensalada mixta, mollejas, tostada de foie gras, pechuga de pato ahumada, verduras crudas y fruta de temporada.

"Junta de Tierras y Ríos" - 24,00 €

Salmón ahumado casero, jamón negro de Périgord, tartar de trucha, terrina de foie gras, crudités y fruta de temporada

MENÚ DE MODA DEL PÉRIGORD

42,00 €

Bombón de foie gras para dos:

Pan de jengibre y praliné

O

Escalope de foie gras a la sartén con fruta de temporada y vinagre balsámico.

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Dúo de pato confitado y pechuga de pato poco hecha, con salsa de setas porcini y romero.

O

Filete de trucha y esturión, crema de rábano picante, anacardos y verduras de temporada.

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Postre a elegir del menú*

(Debe pedirse al inicio de la comida)

OFERTAS DIARIAS

Solo a la hora del almuerzo, de lunes a viernes.

Entrante / Plato principal O Plato principal / Postre - 18,00 €

Entrante / Plato principal / Postre - 23,00 €

Entrada diaria: 8,00 €

Plato del día - 13,00 €

Postre del día - 7,00 €

MENÚ INFANTIL

Hasta 12 años

16 €

Plato de verduras crudas o

Jamón serrano o entrante del día

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Hamburguesa casera, nuggets de pollo o especialidad del día.

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Helado o postre del día

El restaurante les da la bienvenida para el almuerzo de 12:00 a 13:30 y para la cena de 19:00 a 20:30 (hasta las 21:30 en julio/agosto).

Todos los viernes por la noche, si el tiempo lo permite:

Barbacoa gigante en el parque del hotel.

Buffet frío con entrantes, carnes y pescados a la parrilla, y buffet de postres.

Todo lo que puedas comer (con vino y refrescos) por 28 € / 15 € para niños.

Reservas al 05 53 31 60 42

NUESTROS PROVEEDORES PREFERIDOS

Stéphane Teyssedre, "la Rosée", verdulero en Prayssac

Hugo, la granja de Marcillac, huevos ecológicos en Marcillac.

La Périgourdine de salaison "Lou Peyrol", charcutier en Boulazac

Maison Vaux, una delicatessen tradicional en Sarlat la Caneda

Familia Chambon, Domaine de Vielcroze, productores de nueces y trufas en Castelnaud la Chapelle.

Axel, Maison Cocatrix, pescadería en Villefranche du Périgord

Julien Monfort, comerciante de vinos "Julien de Savignac" en Le Bugue

Muriel Landat Pradeaux "Domaine du Siorac", viticultor en Saint Aubin de Cadelech

Laleu House en Valojoulx

Xavier Simon, panadero y pastelero en Siorac en Périgord

La familia Fournier, productores de fresas en Saint-Romain-de-Monpazier