Sans titre
Sans titre
Sans titre
Terrasse Resto
tarte citron déstructurée
croustillant de pigeon et foie gras
Burger Perigord
Sans titre
Turbot cèpes et sarriette
Ons menu voor 2024
Voorgerechten
Variatie Zalm en forel, gerookt en grindax, knapperige seizoensgroenten, citrusvruchten en walnootolie
18€
Halfgekookte foie gras met monbazillac, rode biet, frambozenkruiderij en hazelnootzandkoekjes
18€
Gebakken zwezeriken in een sauteerpan met morilleroom
21 €
Tataki van rode tonijn, gesnackt met sesam en avocado-clementinecrème
18€
Voorgerecht van het dagmenu (maandag t/m vrijdagmiddag)
10€
De afwas
Gebraden Lamsrack geserveerd rosé met salie en gember,
26 €
Prachtig stukje gekonfijte varkenspoot, eekhoorntjesbrood met kastanje en rozemarijn
19 €
Grenadin en zwezerik in duo, morillecrème,
24 €
Ossenhaas zoals een Rossini met truffel-Périgueux-saus
25 €
Halfgekookte tonijnsteak zoals een Rossini met truffel Périgueux-saus
28€
Net geschroeide zeebrasemfilet, verse Griekse smaakmaker
22 €
Dagschotel (maandag tot en met vrijdag) € 13
Audrey's zoete lekkernijen
(te bestellen bij aanvang van de maaltijd)
Bevroren frambozenmacaron, witte chocoladesaus €12
Herziene citroentaart, sorbet en meringuettes € 12
De tijdloze chocoladecoulant, passievruchtsorbet €12
Boerenaardbeiensoep, huisgemaakte sorbet, muntolie en meringuettes €12
Ananastartaar met muntsuiker, frambozencoulis en vanille-ijs €12
De ijsjes en sorbets zijn afkomstig van het huis ""Les délices du valplessis""
Gastronomische koffie of thee met huisgemaakte zoetigheden €12
Of gastronomische champagne 18€
Dessert van de dag (lunch van maandag tot en met vrijdag) € 7
Kaasplankje € 9
Menu ""Périgord Trend"".
Foie gras snoep als duo:
Peperkoek en Pralinois
Of
Gefrituurde schnitzel van foie gras
balsamico en seizoensfruit
***
Duo eend, halve borst geserveerd rosé en gekonfijt sterk sap van porcini farigoule en rozemarijn
***
Keuze uit desserts
op de kaart
(te bestellen bij aanvang van de maaltijd)
42 €
Bistro-kant
Onze huisgemaakte burgers 20€
""De Perigord""
Gehakte eend, gerookte borst,
trappe d'Echourgnac, rauwe groenten
" De slager "
Rundergehakt 180g (VBF zuidwest),
Gerookt spek, cheddar, rauwe groenten
""De Veggie"" 15 €
Krokante bleekselderijsteak, tomaten, augurken, uien, salade, currysaus
Grote Borden €24
""Périgourdine bord""
Gemengde salade, spiermaagjes, toast met foie gras, gerookte eendenborst, rauwe groenten en seizoensfruit.
""Land en rivier""
Huisgerookte zalm, zwarte Périgordham,
Foreltartaar, terrine van foie gras,
Rauwe groenten en fruit van dit moment.
Elke vrijdagavond, afhankelijk van het weer:
Gigantische barbecue op het hotelterrein
Koud voorgerechtbuffet, gegrild vlees en vis, dessertbuffet.
Zoveel als je wilt met drankjes (wijn en frisdrank) voor €28 / €15 voor kinderen
Op reservering op 05 53 31 60 42
Onze voorkeursleveranciers
Stéphane Teyssedre, ""de dauw""
, nieuw in Prayssac
Benoit Le Baube, de boerderij van Cagnolle –
Tuinder in Belves
Hugo, de boerderij van Marcillac
Biologisch ei in Marcillac
""Lou Peyrol"" genas Périgourdine
Slager in Boulazac
La Maison Vaux, Traditionele Charcuterie
In Sarlat la Caneda
Familie Chambon, Domaine de Vielcroze
Producent van noten en truffels in Castelnaud la Chapelle
Axel, Maison Cockatrix Visboer
In Villefranche du Périgord
Julien Montfort, Wijnhandelaar, ""julien de Savignac""
Het beestje
Muriel Landat Pradeaux ""Domaine du Siorac""
Wijnboer in Saint Aubin de Cadelech
Familie Kuster, producent van ganzen en eenden
In Badefol sur Dordogne
Xavier Simon, bakker en banketbakker
Siorac in de Périgord