La Table de l auberge - carte, bistrot et menu

                                     Notre Carte 2024

 

Entrées

 

Déclinaison Truite et Saumon tartare fumé et gravelax, Légumes croquants de saison agrumes et huile de noix

18€

 Le foie gras mi cuit au monbazillac,, Condiment betterave framboise et sablé noisette

18€

 Poêlée de ris de veau en crème de morilles

21€

 Tataki de thon rouge au sésame,, crème d'avocat clémentine

18€

L'entrée du menu du jour (du lundi au vendredi midi)

10€

Les Plats

 

Carré d'Agneau rôti servi rosé sauge et gingembre, févettes , cèleri croustillant et patate douce frite

26€

Belle pièce de cuissot de porcelet confit, cèpes châtaignes et romarin

19€

Grenadin et ris de veau en duo, crème morilles, pomme galet et fruit  

24€

 Filet de bœuf comme un Rossini sauce périgueux truffés

25€

 Pavé de thon mi cuit comme un Rossini sauce périgueux truffée

28€

 Filet de dorade royale juste snacké, oignon rouge fenouil et noix.

22€

Le Plat du jour (du lundi au vendredi) 13€

     Les douceurs d'Audrey

 (A commander en début de repas)

 Macaron glacé framboises, sauce chocolat blanc 12€

Tarte citron revisitée, sorbet et meringuettes 12€

L'indémodable coulant chocolat, sorbet passion 12€

Gâteau glacé noix et chocolat, Lou Cacalou 12€

Tartare d'ananas au sucre mentholé, coulis de framboise et sa Glace vanille  12€

Les glaces et sorbets viennent de la maison« Les délices du valplessis »

Café ou thé gourmand aux douceurs maisons 12€

Ou Champagne gourmand 18€

Le dessert du jour (du lundi au vendredi midi) 7€

Assiette de fromages 9€

     Menu « Tendance Périgord » 

  

Bonbon de foie gras en duo :

Pain d'épices et Pralinoix 

Ou

Escalope de foie gras poêlée

balsamique et  fruits de saison

 

*** 

Magret de canard rôti servi rosé,

Sauce perigueux

Ou

Pot au feu de canard,

 Confit, saucisse et andouillette légumes printanier

***

Dessert au choix

dans la carte

 

42€

 

Côté bistro

Nos burgers maison 20€

« Le Périgourdin »

Haché de canard, magret fumé,

trappe d'Echourgnac ,crudités 

« Le Boucher »

Haché de bœuf 180g (VBF sud-ouest),

Lard fumé, cheddar, crudités 

« Le Veggie » 15€

Steak de céleri croustillant, tomates, cornichons, oignons, salade, sauce curry

  

Les grandes Assiettes 24€ 

« Planche Périgourdine »

Salade mêlée, Gésiers, toast au Foie gras, magrets fumés, crudités et fruits du moment.

                                                                  « Terre et Rivière »

Saumon fumé maison, jambon noir du Périgord,

 Truite en tartare, terrine au Foie gras,

Crudités et fruits du moment.

 

Nos fournisseurs préférés

 

Stéphane Teyssedre, « la rosée »

, primeur à Prayssac

Benoit Le Baube, la ferme de Cagnolle –

 Producteur maraicher à Belves 

Hugo, la ferme de Marcillac

Œuf bio à Marcillac 

La périgourdine de salaison « Lou Peyrol »

Charcutier à Boulazac 

La Maison Vaux, Charcuterie Traditionnel

A Sarlat la Caneda 

Famille Chambon, Domaine de Vielcroze

Producteur de Noix et Truffes à Castelnaud la Chapelle 

Axel, Maison Cocatrix Poissonnerie

A Villefranche du Périgord 

Julien Montfort, Caviste, « julien de Savignac »

Le Bugue 

Muriel Landat Pradeaux « Domaine du Siorac »

Viticultrice à saint Aubin de Cadelech 

Famille Kuster, producteur d'oies et canards

A Badefol sur Dordogne

 Xavier Simon, Boulanger Pâtissier

Siorac en Périgord

 




 

 

 

Tous les vendredis soirs selon la météo : 

Barbecue géant dans le parc de l'hôtel

Buffet d'entrées froides, grillades de viandes et de poissons, buffet de dessert.

A volonté avec boisson (vin et soft) pour 28€ / 15€ pour les enfants

Sur réservation au 05 53 31 60 42